Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte evlerde bayram hazırlıkları ve sofra heyecanı hız kazandı. Ancak bayram süresince kontrolsüz şekilde tüketilen kırmızı et, ağır şerbetli tatlılar ve hamur işleri, birçok kronik rahatsızlığı tetikleme riski taşıyor. Türk Böbrek Vakfı Diyetisyeni Gökçen Efe Aydın, bayramda porsiyon kontrolünün elden bırakılmaması ve beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Aydın, özellikle taze kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde ciddi bir yük oluşturduğuna dikkat çekti.
Taze Kesilen Et Mideyi Zorluyor
Bayram günlerinde yapılan en yaygın hatalardan birinin kesimden hemen sonra etin sofraya getirilmesi olduğunu ifade eden Gökçen Efe Aydın, yeni kesilen etin sert yapıda olduğunu, bu durumun sindirimi zorlaştırarak hazımsızlık, şişkinlik ve mide ağrısı gibi şikayetlere yol açabileceğini belirtti. Aydın, etlerin kesildikten sonra en az 24 saat boyunca dinlendirilmesi gerektiğini, özellikle mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin bu kurala çok daha fazla özen göstermesi gerektiğini vurguladı.
Doğru Pişirme Yöntemleri ve Besin Kombinasyonları
Etlerin pişirilme süreçlerine de değinen diyetisyen, ızgara yönteminde etin ateşe çok yakın olmaması gerektiği, kömürleşen kısımların sağlık açısından ciddi riskler barındırdığı konusunda uyardı. Et yemekleri hazırlanırken ilave yağ eklenmemesini, etin kendi yağıyla pişirilmesini öneren Aydın, besin çeşitliliğinin önemini şu sözlerle aktardı: "Kırmızı etin yanında salata ve yeşillik gibi bol lifli gıdaların tüketilmesi ihmal edilmemelidir. Sebzelerdeki C vitamini, ette bulunan demirin vücut tarafından emilimini önemli ölçüde artırır. Bu sayede hem dengeli bir beslenme sağlanır hem de etten maksimum fayda alınır."
Et Saklarken Bu Kurallara Dikkat
Bayramda etlerin muhafaza edilme sürecinde de büyük yanlışlar yapıldığına değinen Gökçen Efe Aydın, doğru saklama ve çözdürme yöntemlerini şu şekilde sıraladı:
Etler büyük kütleler halinde değil, her öğün için porsiyonluk parçalara ayrılarak saklanmalıdır.
Paketleme esnasında buzdolabı poşeti ya da yağlı kağıt tercih edilmelidir.
Muhafaza işlemi derin dondurucuda ve -18 derece sıcaklıkta gerçekleştirilmelidir.
Dondurucudan çıkarılan etler kesinlikle oda sıcaklığında değil, buzdolabının normal bölmesinde çözdürülmelidir.
Çözünmüş olan etler hiçbir şekilde tekrar dondurulmamalıdır.
Tatlı Tercihi ve Hareketli Yaşam Önerisi
Bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan ağır ve şerbetli tatlılar yerine daha hafif olan sütlü tatlıların tercih edilmesinin sağlık açısından çok daha doğru bir adım olacağını belirten Aydın, porsiyon miktarına her koşulda dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Metabolizmanın dengesini koruyabilmesi adına günde en az 2 ila 2,5 litre su tüketilmesinin şart olduğunu ifade eden diyetisyen, güne bir bardak su içerek başlamanın vücudu canlandıracağını belirtti. Bayram boyunca fiziksel aktiviteyi artırmanın önemini de hatırlatan Aydın, yakın mesafedeki akraba ve komşu ziyaretlerine yürüyerek gidilmesini tavsiye etti. Son olarak, geç saatlerde tüketilen ağır akşam yemeklerinin sindirim sistemini ciddi şekilde yoracağı uyarısında bulundu.
YORUMLAR